カニカマを使ったプーパッポンカリーのレシピ

2017年3月7日食べもの

先日、友人からいただいたカニカマを使った、プーパッポンカリー。
こちら。

さっそく、タイから帰国されたばかりのダンサー・振付家にして料理研究家のLさんからレシピが届きました。

材料(4人前)
カニかま１パック
ニンニク１カケ
プリッキーヌ(タイの唐辛子)出来たら１～２本
牛乳１００cc
ナムプリックパオ大さじ１
カレー粉小さじ１／２
紹興酒大さじ１
ガラスープ１３０cc
ナムプラー大さじ１と１／２
卵１個
片栗粉　適宜
サラダ油　適宜

作り方
１　ボールに牛乳、ナムプリックパオ、カレー粉、ナムプラーを合わせておく。
２　フライパンにサラダ油を温め、カニかま、ニンニクを入れ炒める。
そこに紹興酒を振り入れ、スープとプリッキーヌを加えて２～３分煮る。
３　１の牛乳などを合わせて、煮立ったら水どき片栗粉を回し入れ、卵をとき入れてとろみがついたら完成。

●Lさんからのアドバイス
有ればセロリのみじん切りを入れると美味しいです。
手間は同じなので、倍の量を作ると良いですよ。
プリッキーヌが手に入らない場合は、辛いものがお好きなら一味唐辛子を少しふってみたらどうでしょう。

Lさんのお宅ではしばしばパーティが行われ、とくに男性にはこの「カニカマパッポンカリー」が大人気だそうです。言われなければ、フツーにカニの身と思って食べてしまう、このプーパッポンカリー。

しかし、カニの身もどきのカニカマを考案した人ってすごい。。。
ぜひ、つくってみてください。